Tourte à l'ail

Un réel succès quand je l'ai fait, surtout auprès de mon amateur d'ail adoré : mon mari.
C'est une recette qui je crois va rentrer dans mes classique car elle n'est pas très compliquée à réaliser.
Sur la photo, la pâte brisée s'est brisée!En effet je l'avais faite à la farine complète et j'ai étalé trop finement la pâte qui lorsque j'ai voulu la démouler à cassée.

• Ingrédients :
  • Pâte brisée : 300 g de farine, 150 g de beurre, sel, eau.
  • 3 têtes d’ail,
  • 200 g de poitrine de porc fraîche ou salée,
  • 300 g de fromage blanc égoutté,
  • 3 œufs,
  • 80 g de raisins secs,
  • sel (si la poitrine n’est pas salée),
  • mélange d’épices en poudre (½ cuillère à café de chaque) : clous de girofle, noix muscade, cannelle, gingembre, poivre, curcuma.
• Façons :
  • Préparer la pâte à l’avance et laisser reposer au frais. Eplucher l’ail et le faire cuire à l’eau bouillante pendant un quart d’heure. Egoutter et mettre à tremper dans de l’eau froide.
  • Ecraser l’ail, ajouter le fromage, la poitrine hachée, les épices, les œufs et les raisins secs (on peut les mettre entiers ou hachés). Bien mélanger. Goûter pour vérifier l’assaisonnement.
  • Faire une abaisse de pâte et foncer un moule à tarte. Verser l’appareil, couvrir d’une seconde abaisse de pâte et souder les bords.
  • Cuire à four chaud (200°) pendant ¾ d’heure à 1 heure.