Tarte au miel

Voici une petite recette médiévale un peu adapté à nos jours mais pas tant que ça.
Je l'ai faite en avant test d'un week end médiéval et pour unegoûter "bibliothèque en balade". Et je dois reconnaître qu'il a du succès malgré son aspect roboratif!!! 

Pour 8 personnes

4 oeufs
200 gr de miel d'acacia
100 gr de beurre
cannelle
citron râpé ( je n'en ai pas mis: y en avait plus dans le frigo!)
250 gr de farine ( pour faire un peu plus médiéval j'ai mis 200gr de farine blanche et 50 de farine de sarrasin d'où le côté roboratif!!)
2 c. à café de levure en poudre
sel

Mélanger les 4 jaunes d'oeufs avec le miel et le beurre fondu (froid).
Parfumer avec la cannelle et le citron râpé.
Ajouter en pluie la farine tamisée, la levure en poudre et une pincée de sel.
Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que la pâte soit complètement lisse.
Incorporer lentement les 4 blancs d'oeufs battus très durs.
Verser doucement dans un moule beurré (plat) et cuire à four modéré pendant 40 minutes.

Vous obtiendrez en réalité un gâteau plutôt qu'une tarte à proprement parler mais ce sera un gâteau assez plat.

A améliorer pour ma part en ajoutant encore un peu plus de cannelle: j'ai eu la main trop légère!!