Pâté en croûte

Ingrédients:

Epaule ou échine de porc
Persil
2 Echalottes
1 Oeuf
10 g de sel par livre de viande
Vin blanc
Pâte feuilletée

Découper la viande en gros cube, ajouter le sel, le persil, les échalottes et l'oeuf.
Verser le vin blanc jusqu'a recouvrir légérement la viande et faire mariner selon les goûts.
Dérouler la pâte feuilletée et répartir la viande préalablement égouttée.
Recouvrir de pâte feuilletée.
Enfourner 1 heure à 230°C