Galette à l'anis

Si vous voulez en manger ne soyez surtout pas pressés car il faut au minimum 14 heures de repos. Mais je vous assure que cela vaut le coup!!!!

Ingrédients:

-500 g de farine de type 45
- 40 g de sucre semoule
- 4 oeufs (calibre 70)
- 10 g de sel
- 20 g de levure de boulanger
- 150 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de graines d'anis(c'est un minimum, personnellement j'en mets 3 )
- 3 fleurs de safran
- un oeuf et du sucre cristallisé pour le décor

Mettre la levure dans un bol avec 2 cuillères à soupe de farine et un demi verre d'eau. Travailler pour obtenir une pâte souple. Travailler 5 mn, couvrir puis laisser doubler de volume.

Mettre la farine en fontaine, creuser un puits et mettre le sucre, le sel, le safran et les oeufs.
Travailler 5 mn, puis incorporer le levain. Travailler 5 mn encore, puis incorporer le beurre et travailler la pâte afin d'obtenir un mélange souple.

Réserver dans un grand saladier couvrir et laisser à température ambiante (18 à 21°C) pendant 2 heures.

Au bout de ce délai, la pâte a levé. La verser sur un plan de travail fariné, bien l'aplatir et réunir la coins en réalisant une boule grossière.

Remettre dans le saladier et réserver dans le bas du frigo jusqu'au lendemain. Le délai de repos est de 10 à 12h environ.

Le lendemain, mettre la pâte sur un plan de travail, la diviser et la rouler en 2 boules bien serrées.

L'étaler progressivement et lui donner une forme ronde. Déposer chaque rond de pâte sur une plaque et piquer la surface avec une fourchette.

Laisser lever : la galette doit tripler de volume en hauteur.

Battre un oeuf en omelette et badigeonner avec attention afin de ne pas faire retomber la pâte levée, saupoudrer avec 2 cuillères de sucre cristallisé, puis enfourner à four doux (200°C) pendant 15 à 20 minutes (cela dépend de votre four).