Crème de cerise

Pour commencer la crème de cerise ( Diversa sevicia Ds HB) tiré du livre « La gastronomie au Moyen-âge / 150 recettes de France et d’Italie- ed Stock-2001 (pour les personnes intéressées). Je vous la donne tout de suite car peut-être avez-vous encore des cerises sur votre arbre.

Ingrédients : 800gr de cerise
                       80gr de mie de pain
                      15 cl de vin rouge (mais perso j’ai mis du blanc identique à celui utilisé pour la terrine dont la recette viendra prochainement)
                       100gr de miel (pour moi châtaignier)
                        25 gr de beurre
                       des clous de girofle (la recette ne donnant aucune indication, j’en mais 15 au hasard)

Portez les cerises et le vin à ébullition puis écrasez grossièrement.
Passez le tout à l’étamine pour récupérer le jus.
Ajoutez le pain et mélangez bien ( j’ai mixé)
Dans un casserole faites fondre le miel et le beurre puis ajoutez le jus.
Donnez un bouillon puis mettez dans un plat de service et piquez de girofle.

Au moment du service, ôtez les clous de girofle.

J’ai été un peu déçue par cette recette car je m’attendais à avoir un genre de pâte de fruit. La goût par contre été excellent. Je pense que la prochaine je rajouterais de la mie de pain pour avoir une pâte de fruit. Si vous la tentez, dites moi ce que vous avez fait.