Tredura

Souvenez-vous j'en avais servi avec le bourbelier de sanglier de Maître Chiquart

Et comme promis voici la recette avec certes un peu de retard

Ingrédients : 1kg de poireaux
200 gr de lard
100 gr de pain sec
3 œufs
15 filaments de safran environ
mélange d'épices : 1/4 de c à c de gingembre, de cannelle et de noix de muscade

Faire tremper le pain dans de l'eau chaude.
Faire cuire les poireaux dans de l'eau bouillante avec le lard.
Egoutter les poireaux et les hacher au couteau.
Faire revenir le lard dans une poële: lorsque que le gras du lard a fondu ajouter les poireaux et les faire revenir.
Presser le pain, le réduire en panade et l'ajouter aux œufs battus avec le safran.
Verser sur les poireaux et faire chauffer
Au moment de servir saupoudrez du mélange d'épices