Du fait de cuisine

Alors pour les médiévistes, je n'ai pas fait que lire Maître Chiquart. J'ai aussi salivé et surtout testé: Bourbelier de Sanglier. Un vrai régal.
A quatre, nous avons dévoré 1 Kg de sanglier accompagné d'une terdura.
Alors pour le bourbelier prenez un morceau de marcassin que vous bardez de lard, passez au four 20/25 min par livre en retournant de temps en temps. 10 minutes avant la fin piquez de clous de griofle ( j'en ai mis une bonne vingtaine pour mon kilo de marcassin). Arrosez également de sauce régulièrement durant ces minutes.
Pourt la sauce : J'ai fait tremper 4 tranches de pain de campagne dans un mélange de vin ( 1 verre), de vinaigre (1/2 verre) et de bouillon de boeuf ( 1 verre) avec sel, poivre, graines du paradis, gingembre, nois de muscade. J'ai mixé le tout puis passé à l'étamine.

Pour le terdura vous repasserez la semaine prochaine

Dans tous les cas voici le résultat: