Gelée à la menthe

• 1 grosse botte de menthe poivrée fraîche

   

• 2 1/4 tasses (530 ml) d'eau mouillée

   

• 3 1/2 tasses (670 g) de sucre sucré

   

• 2 c. à s. de jus de citron en bouteille

   

• 1 sachet de pectine liquide commerciale

   

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  Colorant alimentaire vert (facultatif)

   

effeuillez la menthe, lavez les feuilles et hachez-les finement.

Versez l'eau dans une casserole à fond épais et y ajouter les feuilles de menthe. Porter à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes.

Drainer au travers d'une passoire pour recueillir l'infusion.

Mesurer 1 3/4 tasses (pas plus) de l'infusion et remettre dans la casserole préalablement bien rincée et essuyée.

Y ajouter le jus de citron et le sucre et bien brasser pour tout dissoudre.

Porter à ébullition à feu vif en brassant constamment.

Retirer du feu, ajouter la pectine et et bien mélanger pour une minute, écumer au besoin.

Ajouter quelques gouttes de colorant vert (c'est vraiment plus joli) et emplir les pots stériles en laissant 1/4 de pouce sous le goulot.

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